Зміни в житті починаються з моменту, коли відповідальність за нього ви взяли на себе.
Принцип, якому я вчу своїх клієнтів під час health-менторства та нутриціологічних консультації, звучить так: “Гляньте на свою тарілку і запитайте в себе: який наслідок ці продукти матимуть для організму. Додадуть вони вам енергії чи навпаки, заберуть її?” Обманути себе – неможливо. І ви точно знаете правильну відповідь.
Найцікавіше, що це питання не обмежує, а навпаки – дає простір і вибір.
Простим кроком до змін ділюся прямо зараз. Наступного разу, коли зайдете в супермаркет чи на ринок, зверніть увагу на один продукт. Він – наше українське золото: дрібне насіння, відоме кожному в Штатах чи Великобританії під іменем “flaxseeds” або “linseeds”. За англійською незвичною назвою ховається добре знайоме нам спокон віків насіння льону. Воно таке недороге і таке звичне, що незаслужено забуте. Ви обходите його стороною у пошуках чогось трендового. Насправді цей скарб лежить на нижній полиці вашого супермаркету.
У насінні льону – збалансована порція Омега-3 жирних кислот. А ця – mast have для організму, особливо у контексті мегаполісу. Доведено науково: омега-3 кислоти з рослинних продуктів активно покращують стан шкіри, волосся, нігтів, знижують рівень шкідливого холестерину.
У в цих дрібних зернятках (які бувають двох кольорів – золотисто-жовтого та темно коричневого) величезний багато кальцію, що рекомендований дітям (організм яких активно росте) і атлетам (які серйозно тренуються).
Здавалося б: ложечка насіння , а в ній – спектр вітамінів, мінералів та мікроелементів, потрібних на щодень людині.
Як вживати насіння льону?
Ідемо від простого до більш складного.
Перше. Можна просто почати посипати ним кожну вашу страву. Чи то салат, чи то рагу, чи то запечена риба або птиця. Хрумке насіння додасть не лише безсумнівної користі вашій страві, але і збільшить її поживність, нутрітивну цінність і що важливо: подарує новий відтінок навіть звичній їжі.
Друге. на ніч (або на кілька годин) замочіть насіння у воді. До ранку воно виділить корисний слиз, який не вздумайте змивати. У ньому – фантастична цінність, бо саме він м’яко обволікає слизові кишківника, загоює ерозії та виразки шлунку, нормалізує синтез травних соків, виявляє бактерицидні та антисептичні властивості, абсорбує токсичні речовини в кишківнику. Насіння льону, увібравши воду, збільшується злегка у розмірах і прискорить виведення калових мас із кишківника. Саме такий варіант замоченого насіння льону – чудове вітамінно-мінеральне середовище для нормального біоценозу кишківника.
Приємний горіховий присмак льону гарно поєднати у з горіхами, фруктами, ягодами – і отримати в одній страві баланс рослинних легких білків, правильних жирів, повільних і швидких вуглеводів. У мене навіть язик не повернеться назвати це десертом. Бо це – значно більше. Спробуйте, і отримайте ситість на кілька годин. А я буду спокійно за те, що рівень цукру та інсуліну в вашій крові буде на місці, без різких стрибків і падінь, що призводять до ризиків виникнення цукрового діабету та інсулінорезистентності.
Третє. Розмеліть до дрібного порошку (можна використати кавомолку або потужний блендер) насіння льону і приготуйте кашу. Відваріть на воді чи рослинному молоці, додайте свіжих чи заморожених ягід, фруктів, ложку меду чи кленового сиропу. Для більшої ситості та поживної цінності – ще ложка горіхової пасти (мигдалева, фундукова, з волоських горіхів). Каша з льону не обов’язково повинна бути солодка. Чому б не зробити її солону? Зі ароматними спеціями, овочами і свіжою зеленню. Посипте тертим витриманим пармезаном і покладіть згори яйце пашот.
І гляньте тепер на свою тарілку з питанням: “додасть мені ця страва енергії чи навпаки, забере її?” Відповідь очевидна.
Мирослава Ульяніна
Health-ментор у мегаполісі.
Сертифікований нутриціолог, консультант з оптимізації здоров’я well-being ментор у корпоративному секторі (програми підтримки для СЕО, топ-менеджерів, співробітників)
ТВ-ведуча, мотиваційний спікер
